Negli ultimi anni, il dibattito su cibo e salute ha assunto una centralità inedita, sostenuto da una parte dalla crescente attenzione dei consumatori e dall’altra dal contributo della ricerca. Il dilagare di modelli nutrizionali errati, fondati sul consumo elevato di cibi ultra-processati, ha portato al centro dell’attenzione la crucialità di modelli nutrizionali salubri e sostenibili come la Dieta Mediterranea. Per questo motivo, il Rapporto realizzato dalla Fondazione Aletheia con il contributo del Centro Studi Divulga mette in luce i molteplici benefici che questo modello produce: dalla salute all’ambiente, passando anche per i riflessi economici e sociali collegati a modelli nutrizionali sani.